Los obradores compartidos a toda máquina

Los 7 proyectos de obradores compartidos apoyados por la Fundación Daniel y Nina Carasso (FDNC) en España se han reunido virtualmente este miércoles 15 para compartir sus 8 meses de andadura; y el obrador comunitario de Valladolid es uno de ellos.

La asociacón VallaEcolid que gestiona el Ecomercado de la Plaza de España cuenta también con una sección específica que se encarga de poner en marcha el obrador comunitario para la ciudad y el entorno. El proyecto, que nace como una de las propuestas del Plan de Acción de la Estrategia Alimentaria de la ciudad, incluye también la puesta en marcha de un Centro de Acopio y Distribución, que compartirá espacio con el obrador en la nave que Mercaolid está acondicionado para ambas secciones.

Dos productores agrícolas y 3 artesanas alimentarias forman parte actualmente del grupo motor que está gestionando la puesta en marcha del obrador, con el apoyo del ayuntamiento de Valladolid, Mercaolid y la Fundación Entretantos. Os invitamos a que veais este video resumen del proyecto, cocinado con mucho cariño por los integrantes del grupo.

En esta primera convocatoria de subvenciones para obradores compartidos de la Fundación Carasso, 7 grupos de productoras y elaboradoras de todo el pais están haciendo realidad el sueño de transformar sus propios alimentos agrícolas, ganaderos y artesanales de manera compartida.

Superar el formato de obrador individual está permitiendo a l@s pequeñ@s productor@s y elaborador@s artesan@s poder tener acceso a un registro sanitario y vender sus alimentos elaborados de forma segura. Así, el valor añadido que genera la transformación de los productos, se queda en el propio territorio (en forma de creación de empleo) y en la propia explotación agrícola o ganadera (diversificando la oferta y aumentando su precio).

Córdoba, Valencia, Cáceres, Álava, Navarra, Baleares y Valladolid son los territorios donde se están desarrolando estas primeras experiencias, aunque existían ya algunos obradores compartidos con éxito, como el caso de Maskilu en Bilbao. Pinchando aqui podeis completar información sobre los 7 proyectos que están en marcha.

El obrador comunitario de Valladolid pretende ser un espacio de apoyo e impulso a todas las iniciativas locales de tranformación de alimentos ecológicos y artesanales. Si deseas saber más sobre el proyecto de obrador comunitario de VallaEcolid o colaborar en él, ponte en contacto con la Asociación en el correo electrónico: vallaecolid@gmail.com.