Beneficios de la agricultura ecológica

Lo primero ¿pero qué es esto del producto ecológico?

Los productos ecológicos son alimentos (de origen animal y vegetal) de la máxima calidad y libres de residuos químicos de síntesis (pesticidas, herbicidas, hormonas, medicamentos) y de especies modificadas genéticamente, que pueden dañar nuestra salud. Además, sus labores agrícolas utilizan métodos y elementos naturales respetuosos con el medio ambiente y las personas, por ejemplo respetando los tiempos y procesos naturales de regeneración y crecimiento de las especies, conservando y potenciando la fertilidad natural de la tierra sin contaminarla, protegiendo las plantas, los insectos y los animales aliados y beneficiosos (lo que aumenta la biodiversidad), recuperando variedades tradicionales y razas autóctonas adaptadas al clima y el suelo de cada zona, cumpliendo estrictas normas de bienestar animal, etc…

Y ¿por qué son tan beneficiosos para la salud?

Se los ha llegado a llamar “la medicina del siglo XXI” (Dolores Raigón, catedrática de Edafología y Química Agrícola de la Universidad de Valencia), porque

• Además de no presentar sustancias tóxicas para el organismo
• los alimentos ecológicos presentan unas condiciones nutricionales mucho mejores:
  • los de origen vegetal han destacado en los estudios por presentar mayor contenido en materia seca (más fibra para el cuerpo, tienen menos agua, por lo que aguantan más días sin estropearse), mayor contenido mineral (fósforo, potasio, calcio, magnesio, hierro, cobre y zinc), mayor contenido en vitaminas (A, B, C), mayor contenido en proteínas y en hidratos de carbono que los alimentos convencionales.

Por ejemplo, las hojas verdes (lechuga, acelgas,espinacas, canónigos, et..) presentan entre un un 20 y 30% de potasio y calcio, las manzanas el doble de magnesio, los antioxidantes un 26% más en las fresas o un 17% más en el pimiento, casi un 30% más de vitamina C en las naranjas…

• Los de origen animal presentan mayor contenido en proteínas (2.6% en huevo; 7.8% en carne de conejo), menos grasas (porque los animales se mueven más) y más saludables (más ácido oleico). Los lácteos aumentan entre un 40 y 80% más de vitaminas A y E y mayor proporción de ácidos grasos poliinsaturados.
  • Tienen más sabor y mejor aroma, al tener más materia seca

Si queréis saber más sobre los productos ecológicos os invitamos a leer a Dolores Raigón https://www.agroecologia.net/recursos/publicaciones/dossiers/dossier_ecocalidad_24nov09_web1.pdf

https://www.juntadeandalucia.es/export/drupaljda/1337161274Alimentos_ecologicos.pdf

Y ¿qué otros beneficios nos trae la agricultura ecológica?

Bueno, más que la agricultura ecológica, nos gusta hablar de la agroecología. Porque de poco sirve producir en ecológico si estás explotando a tus trabajadores, cultivando variedades que no son de la zona y te obliguen a comprar muchos insumo para producirla (o a gastar mucha agua, por ejemplo) o transportándolos luego miles de km para venderlos. Todo eso es poco ecológico. Así que la agroecología mira también por cuidar el medio ambiente de cultivo y su entorno, mira también por las personas productoras y sus derechos, comercializa de forma cercana y lo más directa posible al consumidor y protege conocimiento y recursos tradicionales y locales que influyen mucho en la agricultura sostenible.

Y os animamos a escuchar a Olga Rada técnico de la fundación entretantos en una entrevista en la Ser Radio Valladolid.