Transformando los comedores de Castilla y León hacia un modelo más saludable y sostenible
Los comedores escolares juegan un papel esencial en el apoyo a modelos alimentarios de cercanía, sostenibles y justos con las personas y el planeta.
La iniciativa mesas está generando espacios de participación e impulsando alianzas entre familias, entidades y personas que tengan capacidad de intervención para lograr mejoras educativas, gastronómicas y nutricionales en comedores escolares de nuestros municipios y región.
¿Sabíais que en Castilla y León más del 50% de los comedores escolares están gestionados por 3 grandes empresas a través de un catering de línea fría? Esto implica un reparto dos veces por semana desde Valladolid y Burgos de comida precocinada y/o congelada que pasa por diferentes procesos de conservación y refrigeración antes de ser regenerada en barquetas de plástico antes de llegar al plato de nuestras hijas e hijos. Este modelo limita de forma significativa la calidad de los alimentos, la posibilidad de usar verduras y frutas frescas, de temporada y de cercanía. Además, impide la creación de empleo en el territorio y de valor pedagógico en torno a la alimentación.
Por tanto las demandas de mesas incluyen: la inclusión de criterios sociales y ambientales en los pliegos de contratación; la creación de modelos de gestión descentralizados que respeten la autonomía de los centros y fomenten la participación de toda la comunidad escolar; la inversión en cocinas in situ; la elaboración de menús a base de producto de primera gama, fresco y de temporada, calidad, proximidad, de producciones extensivas y sostenibles; opciones de seguimiento y la reducción de plástico, entre otras.
A través de los encuentros Comedores que nutren, se están profundizando estos temas y compartiendo experiencias transformadoras de comedores escolares que ya están transitando hacia modelos saludables y sostenibles.
El sábado 27 de abril se celebrará en Valladolid la segunda de una serie de «Jornadas sobre comedores escolares» promovidas por la Fundación Entretantos, en colaboración con Justicia Alimentaria así como con la Confederación (CONFAPACAL) y la Federación provincial de Familias de Valladolid.
La jornada se desarrollará en horario de mañana de 11:00h a 14:00h en el centro cívico zona sur de Valladolid. Se informará la situación de los comedores escolares en la provincia de Valladolid y se compartirán las experiencias inspiradoras de las escuelas infantiles municipales de Valladolid y de “Gure Platera, Gure Aukera” (mi plato, mi decisión). Seguirá una mesa redonda y una puesta en común de propuestas de acción. No faltará picoteo con producto ecológico y local y “Chachi Chef”, una actividad para quien quiera participar con peques.
Os invitamos a uniros al evento a través de este enlace y a descubrir más sobre la iniciativa y las próximas jornadas en la web o en RRSS:
https://www.instagram.com/mesasquenutren/
https://www.facebook.com/mesasquenutren
Además se irá actualizando el canal de Youtube de la Fundación Entretantos con algunas grabaciones de los encuentros. Ya está disponible la grabación del seminario online “Quejas al comedor, ¿Cómo y porqué?».
Por ultimo, si queréis profundizar más sobre el porqué es necesario un cambio de modelo en la gestión de nuestros comedores escolares, que permita que éstos sean palanca de cambio de nuestra agricultura, economía y desarrollo local, os dejamos los enlaces a algunas lecturas que pueden resultar útiles:
- Informe “El verdadero precio de los alimentos. La cara oculta de la agroindustria en la península ibérica”, Ecologistas en Acción
- “Estudio de la viabilidad económica del consumo de alimentos ecológicos en escuelas de la Red Municipal de Escuelas Infantiles de Madrid”, Cooperativa Garúa y CERAI
- Campaña “Alimentación es salud”, Red de Municipios por la Agroecología”
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